Bỏng gạo là một trong những món ăn vặt dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt. Chỉ với vài nguyên liệu sẵn có và một chút khéo tay, bạn hoàn toàn có thể làm ra món bỏng gạo giòn rụm, ngọt thanh và thơm nức mùi gạo rang ngay tại gian bếp của mình. Cùng khám phá cách làm bỏng gạo tại nhà đơn giản, đảm bảo 100% thành công dưới đây nhé.
TÓM TẮT BÀI VIẾT
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g gạo nếp (hoặc gạo tẻ, nhưng nếp sẽ giòn và thơm hơn)
- 100g đường trắng (có thể thay bằng đường nâu hoặc mật mía)
- 1 thìa mạch nha hoặc mật ong giúp đường kết dính tốt hơn
- 1 thìa nước cốt gừng tạo hương thơm nhẹ, vị cay dịu
- 1 muỗng dầu ăn hoặc bơ lạt để chống dính
- Mè rang, đậu phộng rang hoặc dừa nạo (tùy thích để tăng độ béo bùi)
Cách làm bỏng gạo ngào đường tại nhà 100% thành công
Bước 1: Rang gạo nổ thành bỏng
- Vo sạch gạo, để thật ráo nước.
- Rang gạo khô trên chảo lớn, để lửa nhỏ và đảo đều tay.
- Khi hạt gạo bắt đầu nổ, tiếp tục đảo đến khi hạt phồng đều, vàng nhẹ.
- Đổ ra rây cho nguội, loại bỏ hạt cháy hoặc chưa nổ hết.
- Muốn cách làm bỏng gạo ngon hơn, nên chọn gạo nếp thơm, hạt đều và khô.
- Nếu không có gạo rang, có thể dùng cách làm bỏng gạo từ cơm nguội: phơi khô cơm, chiên giòn cho nở phồng, sau đó dùng thay cho gạo rang trong các bước tiếp theo.
Bước 2: Nấu nước đường
- Cho đường và 2 thìa nước lọc vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa cho tan.
- Khi đường chuyển màu vàng cánh gián, thêm mạch nha (hoặc mật ong) và nước gừng, khuấy nhẹ tay.
- Đun đến khi hỗn hợp sệt, kéo sợi mảnh là đạt.
- Không để đường quá già, bỏng sẽ bị cứng khi nguội.
Bước 3: Ngào bỏng với đường
- Đổ bỏng gạo đã rang vào chảo đường đang nóng.
- Đảo nhanh tay để đường bám đều quanh từng hạt bỏng.
- Giữ lửa nhỏ để đường không cháy khét.
- Có thể thêm mè, đậu phộng hoặc dừa nạo để tăng vị béo.
Bước 4: Tạo hình và để nguội
- Chuẩn bị khay có lót giấy nến hoặc phết lớp dầu chống dính.
- Đổ hỗn hợp bỏng vừa ngào xong ra khay, dàn đều dày khoảng 2–3cm.
- Khi còn ấm, dùng dao cắt miếng vuông hoặc thanh nhỏ tùy thích.
- Với cách làm bánh bỏng gạo, nên cắt khi còn ấm để bánh không vỡ.
- Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, giữ giòn 5–7 ngày.
Lưu ý khi làm bỏng gạo tại nhà
Để cách làm bỏng gạo tại nhà đạt kết quả giòn ngon, ngọt vừa và không bị cháy khét, bạn nên lưu ý một vài điểm nhỏ nhưng rất quan trọng:
- Chọn gạo chuẩn: nên dùng gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp thơm, hạt khô đều để bỏng nở đều và xốp hơn.
- Rang gạo đúng lửa: luôn giữ lửa nhỏ, đảo đều tay, không để gạo cháy sém vì sẽ làm bỏng có vị đắng.
- Nấu đường vừa tới: đường tan và kéo sợi mảnh là đạt, đun quá lâu sẽ khiến bỏng cứng.
- Dùng mạch nha hoặc mật ong: giúp đường dẻo, kết dính tốt và có độ bóng đẹp.
- Ngào nhanh tay: khi trộn bỏng với đường phải đảo đều và nhanh để đường phủ kín hạt gạo trước khi nguội.
- Bảo quản đúng cách: cho vào hộp kín, nơi khô ráo để giữ độ giòn 5–7 ngày.
Kết luận
Trên đây là cách làm bỏng gạo tại nhà đơn giản, dễ thực hiện và đảm bảo giòn rụm, thơm ngon. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự tay làm nên món bánh bỏng gạo dân dã, gợi nhớ hương vị tuổi thơ. Dù áp dụng cách làm bỏng gạo ngào đường hay thêm mè, đậu phộng, món ăn này vẫn giữ được vị ngọt thanh, giòn tan và hấp dẫn.
Để món bỏng gạo của bạn thơm ngon và chuẩn vị nhất, hãy chọn nguồn gạo chất lượng tại Gạo Ngon Online – nơi cung cấp các loại gạo sạch, dẻo thơm được chọn lọc kỹ, đóng gói đúng chuẩn và có hỗ trợ giao hàng tận nơi.
