Trong ẩm thực của Việt Nam, bún là loại thực phẩm sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo, tạo sợi qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi. Là một nguyên liệu, thành phần chủ yếu để chế biến nhiều món ăn như: bún cá, bún mọc, bún chả,…Bún là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trong cả nước.
Hiện nay nhu cầu thị trường về bún tươi, bún khô, hủ tiếu… cho các quán ăn, nhà hàng đang cực kỳ lớn vì thế sản lượng sản xuất của các công ty cơ sở bún ngày càng tăng. Việc đảm bảo được chất lượng sợi bún ngon, dai, không bị gãy nát là rất công phu. Để có được sợi bún ngon, không những cần tay nghề cao, máy móc hiện đại mà còn cần chọn loại gạo cho phù hợp. Gạo phải cũ, hàm lượng tinh bột phải nhiều, độ nát gạo thấp,…
Gạo làm bún
1.Đặc tính gạo để làm bún
Theo những người làm bún, gạo để làm bún phải là thứ gạo tẻ dẻo cơm (gạo mùa), gạo khô, nở. Điều quan trọng là gạo trắng, vì như thế khi những sợi bún được làm ra mới có màu trắng, bắt mắt người tiêu dùng. Mùa hè thì ngâm gạo già nửa buổi còn mùa đông phải ngâm non một ngày.
2.Các loại gạo dùng để làm bún hiện nay
Điều cần lưu ý là tất cả các loại gạo làm bún đều phải khô, nở và xốp.
-Gạo Long Định: là giống lúa tẻ không thơm, có hàm lượng amylose ở mức cao (24,4%) nên độ dẻo chỉ ở mức trung bình.
-Gạo Kate: hạt gạo to tròn, màu trắng, khô, xốp và ít có độ dính.
-Gạo Hàm Châu: có đặc tính vị ngọt đậm, xốp mềm; hương vị tự nhiên, thơm nhiều; cơm vẫn mềm sau khi để nguội. Nhưng đặc điểm nổi bật của loại gạo này là xốp và nở nhiều.
-Gạo 504 cũ: dạng bầu, với đặc tính nở, xốp, khô, không dính rất phù hợp làm nguyên liệu sản xuất bún và thích hợp với những ai thích ăn cơm khô.
Bún làm từ gạo gì
Với tiêu chí mang đến cho khách hàng sự lựa chọn chính xác nhất, chúng tôi cung cấp các loại gạo cao cấp và chất lượng thích hợp để làm bún với giá rẻ.
Đặt hàng tại GaoNgonOnline để được giá tốt mà chất lượng lại đảm bảo. Kèm theo giao hàng tận nơi miễn phí vận chuyển khi mua từ 10 kg.
Liên hệ ngay 0909584707 hoặc gửi thư qua mail caoanhthi2012@gmail.com để đặt hàng nhé!…
